Choux de bruxelles et soupe : toutes nos recettes

Un velouté tout en douceur pour vous réconcilier avec les choux de Bruxelles

Je vous propose aujourd'hui la recette de la soupe velouté aux choux de Bruxelles. Facile à préparer, elle fera une très bonne entrée familiale et originale.

Je sais... il y a beaucoup de personnes qui n'aiment pas les choux de Bruxelles ! Mais je vous assure que vous devez essayer MA soupe ! J'y ai ajouté poireaux et oignons pour l'adoucir un peu, et avec son lard grillé, personne ne pourra y résister !

Je sais, beaucoup de gens n’apprécient pas les choux de Bruxelles. C’est vrai que l’odeur est assez désagréable, mais le goût est plutôt bon…Aujourd’hui, je vous propose de réaliser : une soupe de choux de Bruxelles, parsemée de petits lardons…Excellent pour la santé !

Il y a des soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner des heures mais où l'on veut quand même poser sur la table quelque chose de chaud, de savoureux et de vraiment nourrissant. Ce bouillon aux deux choux est exactement ce genre de plat humble et généreux, né d'un chou-fleur qui attendait sagement dans le réfrigérateur et de quelques choux de Bruxelles rescapés du marché. Les petites boulettes au parmesan, moelleuses et parfumées, viennent transformer ce qui aurait pu rester une simple soupe de légumes en un repas complet et plein de caractère. La moutarde à l'ancienne apporte ce petit coup de peps final qui réveille le tout et donne envie de saucer le fond du bol.

C'est le type de recette qui s'adapte facilement à ce que l'on a sous la main : le riz cuit peut être remplacé par des pâtes, de l'orge ou même des lentilles corail pour encore plus de corps. Les boulettes se prêtent volontiers à l'ajout d'herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et si vous avez un vrai bouillon maison en réserve, n'hésitez pas à l'utiliser à la place du cube, le résultat n'en sera que plus profond. Pour une version légèrement plus riche, une noix de beurre fondue au dernier moment dans l'assiette fait toute la différence.

Les choux de Bruxelles ont ce petit quelque chose qui divise, et pourtant, une fois fondus en velouté et délicatement parfumés à la muscade, ils révèlent une douceur inattendue qui conquiert même les plus sceptiques. Présentés en verrines, ils se glissent naturellement dans un apéritif dînatoire hivernal, apportant chaleur et originalité à la table sans effort particulier.

Le lard grillé posé en surface n'est pas là pour faire joli : son croustillant et son goût fumé tranchent magnifiquement avec le velouté délicat de la soupe, et c'est ce contraste qui fait tout le charme de la bouchée. Vous pouvez préparer la soupe la veille pour gagner du temps le jour J, et varier la garniture avec quelques noisettes torréfiées, une pointe de crème fouettée non sucrée ou quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.

Une soupe-repas réconfortante à souhait et totalement improvisée selon l'envie du moment.

Une soupe bien consistante et légèrement sucrée grâce au maïs.